現(xiàn)在很多人都比較喜歡吃速凍食品，使用比較方便并且美味。這些速凍食物都需要用冷庫(kù)進(jìn)行保存，目前市場(chǎng)上的冷庫(kù)有速凍冷庫(kù)和冷凍庫(kù)，那么速凍冷庫(kù)和冷凍冷庫(kù)的區(qū)別？

  速凍冷庫(kù)：冷凍低溫庫(kù)的溫度一般在-30度以下，它可確保物品放入冷庫(kù)后在短時(shí)間內(nèi)快速冷卻。速凍冷庫(kù)的制冷負(fù)荷一般是同等規(guī)模冷庫(kù)的幾倍甚至幾十倍，其制冷設(shè)備和保溫材料的成本自然遠(yuǎn)高于冷庫(kù)。

  什么是冷凍冷庫(kù)？

  1、速凍冷庫(kù)對(duì)溫度和濕度有更嚴(yán)格的要求，要確保庫(kù)內(nèi)溫度長(zhǎng)期保持在-30°C以下，以確保所有物品都存放在冷庫(kù)中。

  2、冷凍冷庫(kù)主要是用來冷藏，所以溫度比較低，一般控制在-18℃~-25℃之間，而速凍庫(kù)是指平均溫度迅速達(dá)到-28℃，使食品在極短時(shí)間內(nèi)通過zui大冰晶生成區(qū)，大幅度減少細(xì)胞之間的冰晶體。

  3、與冷凍冷庫(kù)相比，其顯著特點(diǎn)速凍庫(kù)的好處是在快速冷凍的過程中可以減少細(xì)胞內(nèi)汁液流失，從而更好的保持速凍食品的營(yíng)養(yǎng)成分不流失。